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“卤鸡腿是一道以鸡腿为主料，以黄酒、酱油、白糖、茴香、桂皮等为调料，经盐后，煮制而成的一道美食。”
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准备食材：鸡腿200克、油适量、干辣椒10克、料酒1茶匙、花椒5克、八角5克、桂皮5克 生抽1茶匙、老抽1茶匙、糖5克、小葱1根、盐1茶匙。
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鸡腿洗净打上花刀。
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小葱切葱花。
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干辣椒切段。
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首先起锅烧水，水热后放入鸡腿、料酒焯水2分钟，捞出备用。
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然后起锅倒油，油温6成热，放入白糖炒出糖色，再放入鸡腿炒上糖色。
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接着将炒好的鸡腿放入砂锅内，再加入花椒、八角、桂皮、生抽、老抽、干辣椒、盐，倒入适量清水烧开转中火，卤30分钟。
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最后盛入盘中，淋入少许卤汁，撒上葱花即可。
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